Пряные куриные крылышки с сочными грибами

Куриные крылышки предварительно несколько часов маринуются в соевом соусе со следующими ингредиентами:

• лук
• лимон
• перец чёрный
• перец душистый
• перец красный сладкий
• хмели-сунели
• укроп
• петрушка
• базилик
• кориандр
• зира
• семена горчицы

Важно: НЕ добавляйте соль, соевый сосус достаточно солёный.

Грибы лучше конечно брать лесные, но подойдут и шампиньоны, их нужно нарезать небольшими кусочками из расчёта, что они не сильно усохнут в процессе готовки. Никаких других действий не требуется.

Готовить в противне не получится, потому что всё высохнет и потеряется главная фишка рецепта – сочные грибы, поэтому понадобится достаточно глубокая посуда, крайне желательно прозрачная, для контроля процесса.

Чтобы в начале ничего не пригорело, посуду лучше смазать маслом, можно подсолнечным, можно оливковым, можно ещё каким – на ваш вкус.

Основной секрет: вниз высыпаются грибы, а сверху накладываются куриные крылья, в процессе приготовления нужно следить, чтобы жидкость (маринад + сок от грибов, лимона, лука + жир от мяса) полностью не выкипела, тогда грибы останутся сочными и нажористыми.

Тепловые режимы: в начале десять минут на 200 градусах с нагревом сверху и снизу, можно с вентилятором, потом ещё около часа (смотреть по выкипанию) на 170 только с нижним нагревом. Если всё сделать правильно, куриные крылышки покроются хрустящей корочкой, но не сгорят и не высохнут.